Zubereitung

• Rhabarber in Würfel schneiden, mit Zucker, Vanillinzucker und Wasser in eine Chromstahlpfanne geben, zugedeckt auf kleinem Feuer weichkochen.

• Vom Feuer nehmen, 1 dl Flüssigkeit wegnehmen und mit Grand-Marnier parfümieren. Rhabarberkompott beiseitestellen.

• Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Zucker mischen, beiseitestellen.

• Mascarpone-Creme: Eigelb und Zucker rühren bis die Masse hell ist. Mascarpone glattrühren, beifügen, gut mischen. Eiweiss steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.

• Den Boden einer Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen, dann mit der Hälfte der Rhabarberflüssigkeit beträufeln. Das Kompott darüber verteilen, dann die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber geben. Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts die Erdbeeren ohne Saft über die Biskuits verteilen. Mit Mascarpone-Creme abschliessen, glattstreichen.

• Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlstellen.

• Mit Erdbeeren schön verzieren.