Zutaten
für 4 Personen:
Butter |
1 EL |
Mango frisch gewürfelt |
1 |
Zwiebel gewürfelt |
1 |
Knoblauchzehen gehackt |
3 |
Ingwer gemahlen |
1 EL |
Currypulver |
2 EL |
Chilischote fein gehackt |
2 |
Gemüsebrühe |
500 ml |
Kokosmilch |
400 ml |
Pimentkörner |
3 |
Lorbeerblatt |
1 |
Zucker braun |
etwas |
Salz und Pfeffer |
etwas |
Limettensaft |
etwas |
Nährwerte
pro 100g:
| kJ (kcal) | 64 (15) |
| Eiweiss | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 1,2 g |
Zubereitung
-
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer und Curry darin anbraten.
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Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Pimentkörner, Lorbeerblatt und Mango zugeben und etwas reduzieren lassen.
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Kokosmilch zugiessen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
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Pimentkörner und Lorbeerblatt wieder entfernen und die Suppe mit einem Mixstab pürieren.
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Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Dazu reiche ich ein paar Scheiben Joghurtbrot.