Zutaten
für 8 Personen:
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8 |
Schweinssteaks, je ca. 130 g |
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160 g |
Geräucherter Speck, in Tranchen, fein geschnitten |
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4 |
Kleine, säuerliche Äpfel, klein gewürfelt |
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2 EL |
Weisswein |
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8 Tranchen |
Gekochter Schinken |
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800 g |
Blätterteig |
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2 |
Ei, Eiweiss und Eigelb getrennt |
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Salz und Pfeffer |
Zubereitung
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Die Steaks mit Salz und Pfeffer gut würzen und in etwas Öl auf beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und erkalten lassen.
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Füllung: Den Speck anbraten, die Äpfel zum Speck geben und ca. 2 Minuten mitdämpfen. Den Weisswein dazugeben und einkochen lassen. Herausnehmen und erkalten lassen.
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Backofen vorheizen auf 220 Grad.
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Den Schinken auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Steaks darauflegen. Die Füllung darüber verteilen und die Steaks mit dem Schinken einpacken.
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Den Teig 2 mm dick auswallen, in vier gleich grosse Rechtecke teilen, für die Deko etwas Teig beiseitelegen.
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Die Steaks darauflegen, Teigränder mit Eiweiss einstreichen, die Steaks einpacken und auf ein Backblech legen.
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Päckchen dekorieren und mit dem Eigelb bestreichen.
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Bei 220 Grad in der Mitte des Ofens ca. 25 bis 30 Minuten backen.